原创 王龙 陕西省略阳县文化馆 2022-02-04 09:51 发表于陕西
福虎迎新春 文化过大年
略阳县文化馆给您拜年啦！
祝大家虎年大吉，阖家幸福，身体健康！
2022年春节期间，略阳县文化馆将在微信公众号、陕西公共文化云等平台继续推出“非遗过大年，文化进万家”线上系列文艺作品展，与你共享文化、欢度佳节!
今天是大年初四，本期为大家推送的是【略阳非遗】陕西省第五批非物质文化遗产代表性项目名录--略阳菜豆腐节节制作技艺。
传承非遗文化 共享美好生活
一、2015年12月，略阳菜豆腐节节制作技艺列入陕西省第五批非物质文化遗产代表性项目名录。
六、略阳菜豆腐节节荣誉榜
略阳菜豆腐节节是略阳地区的一种传统饮食习俗，其制作技艺为略阳人民世代传承。略阳盛产玉米和黄豆，菜豆腐节节加工技艺实现了粗粮细作，成品菜豆腐豆香味浓、清爽滑嫩；gao水汤甘甜可口，香气宜人；包谷面节节色泽金黄、精工细作、劲道爽滑；配以色香味俱全的时令小菜，营养丰富，老少皆宜。菜豆腐节节基本食材是玉米面和黄豆，小菜以时令蔬菜、野菜和腌制菜为主。1、制gao水汤 将泡制好的黄豆磨成豆浆，煮沸；取地产“浆水”适量，倒入煮沸豆浆中，“点清”，捞出豆腐去水分成型备用，锅中gao水汤备用。2、制面节节 将和好的玉米面团反复揉制，醒发10分钟，用擀面杖将面团擀开，擀开的面片厚度以3毫米厚为宜，把面片叠在一起，用刀切成3毫米宽的玉米面条备用。3、成品菜豆腐节节 将gao水汤煮沸，下入玉米面节节，煮2分钟，再将豆腐切成大块状，下入锅中，继续煮4分钟左右，捞出玉米面节节，放上豆腐，舀适量gao水汤。4、小菜制作 在制作菜豆腐节节同时，小菜制作可同时进行，小菜由新鲜的时令蔬菜、野菜和腌制菜加工而成。
徐桂凤，女，汉族，初中文化，生于1958年7月，现年60岁，略阳县城关镇南坝村石碑子社人。略阳菜豆腐节节制作技艺市级代表性传承人，略阳菜豆腐节节传习所负责人。徐桂凤自初中毕业后，日常生活中随外祖母陈菊花、母亲岳明英学习菜豆腐节节制作方法。1995年8月，在狮凤路中段东关开办了略阳县菜豆腐节节店面，由家庭式传承转向生产式传承。2013年8月，建立了略阳菜豆腐节节传习所，积极开展传承活动，培养了略阳菜豆腐节节传承人50余人，解决劳动就业40余人，在乡村振兴道路上发挥了重要作用。多次参加各级地方小吃评选活动，被评为陕西名小吃、十佳地方小吃荣誉，名优品牌小吃的创建，推进了文旅融合发展。
