相传汉淮南王刘安好道，以期长生不老，乃不惜重金招纳方术之士，在八公山上谈仙论道，著书炼丹，他们用山中的清泉水磨制豆汁，又用豆汁培育丹苗，不料仙丹没有炼成，倒是豆汁和石膏、盐起了化学反应，形成鲜嫩绵滑的东西，有人大着胆子尝了一些，美味可口。刘安听说后，与方士们又进一步反复试验，终于使豆乳凝固到一块，他们给这种东西取了个好听的名字菽乳——这大抵为豆腐的雏形。
后人根据刘安的经验反复实践，终于掌握了石膏和盐卤能使豆汁凝固的方法，从此，豆腐在民间广泛流传开来。豆腐素有“植物肉”之美称，从大豆转化为豆腐，消化吸收率在大大提高，进一步丰富了餐桌，改善了饮食方式，是劳动人民智慧的结晶。华阳秀水豆腐不同于别的地方豆腐的点制方法，它是用特制的“浆水”点制而成。故而制品白、细、嫩、筋，豆味香浓，煎炒不粘，焖煮不烂。为丁、为丝，独存其味；或条、或块，不失其形。可上瑶席，可荐华筵，是为不可多得的豆制品。营养丰富，蕴含着较高的大豆蛋白，以及钙、铁等微量元素。
华阳位于秦岭山脉腹地，边僻幽静，山泉甘冽，绝少污染，加之气候偏湿，环境封闭，宜制酸菜浆水。而浆水的制作更是得益于这里的山蔬野菜：选用山芹野菜择洗干净，装入密封陶罐之中，倒入淘米水并拌入少许面粉，没过菜面，使其发酵。蒜香浓郁，浆水乃成。浆水老汤可久存，愈久愈好。
华阳豆腐2015年入选第四批渭南市级项目非遗名录。
