商州盛产优质小麦，手工挂面制作在商州已有一百多年的历史。每当农闲时，当地农人纷纷吊挂面，除自己食用、送亲朋外，也靠它赚点钱。
手工挂面制作材料有小麦粉、盐。基本的制作工序包括：
1.和面：将面粉倒进专用面盆里，用温开水化盐水，将盐水倒入面粉中，开始揉面。一盆面要揉2小时以上，这样，挂面才能入味，才劲道。
2.醒面：将揉好的面放置一至二小时，醒面。
3.挂面：将醒好的面一小团一小团不紧不慢的抻长，把抻好的粗面条绕在两根细细的枣木棒上，然后挂上2－3米高的架子，再一次一次地往下抻，直到两米多长，细如银线，放在通风阴凉的地方晾干。
切面：将晾干的面卸下来，平铺在案上，切成20㎝长的段，扎成捆，即成成品。
