第一期：《清涧煎饼》制作技艺展播

      清涧煎饼是清涧的一种独特的地方小吃，用荞麦做成，柔韧绵洌，极为好吃，在陕北地区很有名气。早在元代五桢《农中》就有荞麦“治去皮壳，磨而成面，摊作煎饼，配蒜而食”的记载，可谓历史悠久。

      煎饼的制作过程比较复杂，先要将荞麦粗磨去皮，得了糁子，再将糁子足足浸泡一昼夜，然后再用白布制成的布包儿装上浸泡酥软的糁子，在瓷盆中兑水反复挤压揉搓几十遍，再将麦糁子中的淀粉以面浆的形式挤压在瓷盆中，按一定的比例兑水，在特制的煎饼鏊上摊成薄如纸片儿的圆饼状，然后用文火苗慢慢将饼烙熟，配以特制的蘸料，才可食用。酱料一般有姜蒜烫汁和柿子酱两种，根据需要，可以在煎饼里包裹各式蔬菜、豆腐干、猪头肉、肘子肉等，味道更加丰富，营养价值更高。

      2011年，“清涧煎饼”被列入榆林市第二批非物质文化遗产保护名录。