【春节活动】北方传统习俗—祭祖打酒蒸馒头

知习俗·品年味

民谣称“二十九，蒸馒头”，人们尽情发挥想象，把馒头做成寿桃、小动物等各种造型。蒸馒头在过去不是随便地做，而是要精心准备认真用心，因为做出来的馒头要跟相亲邻居交换，因此一定要做得好看好吃才有面子，吉利，非常讲究。

在山东的胶东，腊月二十九这天要蒸馒头，腊月二十九蒸馒头就跟大年三十包饺子一样重要，不管多忙，家家户户都要蒸上几锅。“做过年的喜庆馒头，作出明年更大的丰收来。”这是胶东人的对新年的祝福。还有的地区这天要蒸花卷、豆包、花馍，古时还要打几壶上好的酒。

北方人腊月二十九蒸馒头、豆包，而南方一些地区在这天则会做年糕。“全家老少都拜了,欢欢喜喜吃年糕”，年糕吃着香，做起来可费劲，先挑上好的杂交米和糯米做主料，再加上各种配料，蒸熟了放入捣臼，几个人轮着捣15分钟，等年糕变得软糯，算是大功告成。

《清嘉录》记载“或有用除夕前一夕者，谓之小年夜，又曰小除夕。”，《北京礼俗》里说“先除夕一日，则谓小除夕；家置酒宴，往来招邀，曰别岁，又曰辞岁。”，就是在小除夕这一天，家里面要别岁烧天香，用酒招待客人。

酒在中国是一种文化的象征，《礼记》里说“酒者所以养老也,所以养病也。”，酒这种东西，是粮食精，当然，古代的酒和现代的酒差别很大，基本上就像现在的米酒或者醪糟一样；《殷墟文字类编》里说“卜辞所载之酒字为祭名。考古者酒熟而荐祖庙,然后天子与群臣饮之于朝。”，古人早就已经开始用酒祭祀祖先了，说明现代人在这种节日饮酒的习俗，流传已经很久了。

家里在这一天去置办酒宴，一来是感谢邻居，大家平时的照顾，过年的时候就要守岁了，提前一天，礼敬一番；二来是，在这一天要去祖坟迎回祖先，奉上供品，效法上古时期的文化，传承那种精神上的寄托，先秦时代的老百姓就已经在这么做了。

腊月是祭祀祖先的一个月份，《礼记》里说“孟冬之月，门闾腊先祖五祀”，《左传》说“国之大事，在祀与戎”，古代的时候，中原的先民都是农耕民族，安居乐业，常常会受到游牧民的侵扰，大家都是为了生存下来，这戎说的就是和北方的游牧民族打仗。

汉朝的时候，抵御匈奴那是关系国家存亡的大事，和《左传》里写的戎一样，就是打仗保卫自己的家园。保家卫国和祭祀祖先，在先民的眼里是一样重要的事情，这也是中国古代如此讲究孝道文化的原因，现在大家的传承，也是这样的文化延续。

孝道文化其中非常重要的一项就是祭祀祖先，没有继承哪里来的延续呢？大家祭祀祖先的原因，一来是孝道文化的传承，二来是不忘记自己从哪里来，三就是教育好子孙后代，不要忘记祖先的荣耀和苦难，将来的生活里面，要记得祖先的教诲，能避免很多歪路。

中国的农历有大小月之分，大月就是有三十日，小月只有二十九日，若是腊月为小月时，则二十九日这一天便是最后一天，也就是除夕日，迎接新春的所有东西都要这一天之前准备好，在整个年节中，二十九日这天算是最忙碌的一天。另外，如果腊月为大月时，腊月二十九称为小除，即小年夜，而除夕当天称为大除，即大年夜。