三转席文化作为一种独特的民俗文化，千百年来在白水县洛河以北地区流行，当地人每逢红白喜事，大多以三转席待客。他们将茶席、酒席、饭席分桌摆放，客人分批吃饭。当第一批客人离开茶席转到酒席后，第二批客人被请到茶席；当第一批客人离开酒席转到饭席，第二批客人则转席酒席，第三批客人被请到茶席。如此这般，分批请客，有序用餐这种转着吃席的宴客形式，当地人称作吃三转席。这种宴席形式，古今中外罕见。不仅如此，三转席包含的食礼文化，内涵丰富，形式独特，充分体现了中华民族热情好客、尊老敬亲的传统美德，形成了稀有的民俗文化现象——三转席文化。
三转席文化在食礼文化方面具有较高研究价值，在弘扬中华传统美德方面具有较高优势。三转席上处处体现的尊老敬客，充分彰显了中华民族孝老敬老、热情好客的传统美德。三转席文化是研究中国饮食文化、礼仪文化、民俗文化的标本。三转席这种宴席举世罕见，而其中的三转席文化更是一支民俗文化的奇葩。
中国民俗文化，源远流长，异彩纷呈。白水县洛河以北的两个乡镇流传数百年的三转席民俗文化便是其中之一。
清代之前，三转席仅作为仓颉庙会十大社议事便宴，形成庙会“午席通例”，刻碑为制，县志、家训、匾额、楹联多有记载。公元1796年的嘉庆元年，白水监生马星斗赴京参加了千叟宴，归乡后拜谒圣庙，受到三转席礼遇，感慨之余，倡议将其推广于民间。此后，庙西阿堡村乡绅种知礼率先响应，周边各村纷纷在村“孝义会”的推动下，渐次在红白喜事中采用，流传至今。
从古至今，白水县仓颉庙，每年谷雨时节举办庙会，会期七至十天。白水县洛河以北的村庄，以自然地理划分成十大社。一年一度的庙会由十大社轮流主办。庙会期间，为了体现公平公正，保持正常秩序，彰显尊老尚贤的饮食礼仪，每次吃饭前大家都在各自的休息室等候，不能随便前去就餐，必须根据庙会执事安排，按照长幼尊卑次序，由执事领队端着礼盘，领着一班吹鼓手逐一去请。按辈分高低，排序座位。每次坐在饭桌上大家都要交流，商量庙会的许多事情，常常影响吃饭。经大家充分商量后，决定开始只上茶水、干果、点心，客不空口，议事为主，大家边饮边吃边聊。旁边有专人添水。大家小口啜饮，彬彬有礼。等说得差不多时准备吃饭，眼前的干果、点心又大多没吃几口，为了方便起见，干脆另起一桌子吃饭。逐渐形成先吃茶点后转桌子吃饭的规矩。其余九大社也萧规曹随，照搬复制，形成了三转席最早的雏形，写成庙会“午席通例”，刻碑为制。
清嘉庆元年，七十三岁白水监生马星斗赴京参加了乾隆举办的千叟宴。归来后前往仓颉庙谒陵拜圣，受到十大社和乡贤的隆重款待，对十大社的转席夸赞不已，称转席富有灵气，仁和有礼有序，完全可以推而广之，普及百姓。马监生又说道，无酒不成席，开席三杯酒是本邑传统，茶席之后应该加酒席，最后是饭席。他说，乡间红白喜事，动辄百人以上，没有礼仪，自然免不得越次失仪，亏失礼容。此倡议，在场诸人无不赞同叫好。庙西阿堡村乡绅种知礼首先响应，开民间三转席之先河。
仓颉庙会十大社议事用餐形成的《午席通例》
清乾隆60年白水监生马星斗赴千叟宴碑刻
二、主要特征
三转席不仅有别于一般宴席的单桌用餐，更主要的是用餐中的民俗文化独特，尤其是食礼文化充盈，贯穿于宴席始终。有专家学者指出，白水三转席民俗文化举世罕见，具有四大特征：
一是奏乐请客，是它的独有方式。饭前，主家在乐队的吹吹打打声中，端着礼盘，来到客人休息的地方，按照辈分高低分别看客请客。客人们在族长、主家的簇拥下，在乐队的吹奏声中，在村道、巷道中迤逦前行，具有强烈的饮食礼仪感，给足客人最大的尊重。
二是转着吃席，是三转席的魅力所在。转的时候，要拿着自己的筷子，寻找相对应的座位落座。
三是尊贤敬老，是三转席的文化之魂。请客时先请重要客人中的长辈、老者和声望卓著者。上首座位也是先安排他们，其他人按辈分依次而坐。就餐时他们先动筷子，其他人才能依次而动。用餐毕，他们先离席，其他人紧随其后，晚辈不可提前离席。
四是巧请转席，则是三转席引人入胜的精华之处。每次转席，执事都会用风趣、巧妙的话语提醒客人该转席了，而且每一转的话语都不一样。不仅如此，不同的执事巧请转席的话语都不一样，留传至今的话语丰富多彩，民间耳熟能详。比如“茶不煎，果子干，要吃好的在下边。”“酒席没喝成，请往饭席行。”“桌子不稳地不平，今天这饭没吃成。”主人一再谦虚没把大家招呼好，客人既受到尊重，也明白该转下一席。在热呼话里亲邻关系更加和睦。
三转席一桌能转，三五桌也可转，十席八席也能转，主要看请客的人家经济实力和院落的大小。一般的次序是先入茶席，等客之时，品茗尝果，欢声笑语，聊天祝福，等人齐了，吃完茶席，又转入另一桌，是为酒席。凉菜荦素搭配，上的是当地的杜康酒，在觥筹交错中尽情而饮。再转到另一张桌子上继续吃席，是为饭席。热菜顺序而上，在吃菜喝汤中品尝美味佳肴，最后是一道面食面点，便宣告宴席结束
白水三转席不仅形式独特，甚至还有专门的转席语，而不是直接对客人说该转下一席了
白水三转席，是中华饮食文化、礼仪文化、民俗文化的惊世瑰宝，魅力独特，中外罕见，至少有四项基本内容：一是奏乐请客，二是尊老敬贤，三是转着吃席，四是巧请转
白水三转席突出一个礼字，在规矩和礼仪中有序行进。饭前、饭中、饭后各有讲究。
饭中，要按辈分和亲疏远近安排客人座次，重要亲戚中辈分高的安排在“上杠子”，其余人等依次而坐。上杠子的尊贵客人未动筷子，其他人都不能随意动，上杠子吃哪道菜，其他人也跟着吃，不可随意妄动。席间，主人家有敬酒之仪，从上杠子开始，逐座敬酒施礼表敬。转席的时候，要拿着自己的筷子，跟随上杠子的尊贵客人依次而转，不可抢先。离席时，也要跟随上杠子的客人离开，不可早走。遇有要事确需提前离开，需上前向上杠子客人告知，待许可后方可离开。走时还要向所有客人致歉，在众人的理解声中告退。
饭后，主家站在席棚两侧，挽留客人多待时日，客人告谢，目送客人一一离开。
三、主要价值
一是它鲜明的民俗文化特色，体现了中华民族的创造精神。看客、请客时带着乐队，吹吹打打，热烈、庄重，欢迎之情、尊重之意尽在其中。用餐时转着吃席，暗含时来运转之意，而转三次，则表示对天、地、人“三才”的敬重，也有祝愿福、禄、寿“三星高照”的美好期盼。巧请转席留传至今的趣语丰富多彩，民间智慧与谦诚表露无遗。
二是它处处体现的礼仪文化，充分彰显了中华民族孝老敬老、热情好客的传统美德。安排座次、敬酒次序、动筷顺序、离席先后，都是围绕老者、长辈，以他们为中心顺序展开。
三是三转席独特的饮食文化，则充分体现了白水人的传统烹调技艺、当地人利用本地食材千变万化的创新精神、注重营养搭配的健康理念，对于今后推动地域特色饮食向更广阔的外部世界发展提供了难得的优势。
过去的茶席
过去的酒席
过去的饭席
奏乐请客情景
《白水三转席》现代之茶席
《白水三转席》现代之酒席
《白水三转席》现代之饭席
