人的胃是有感情的。胃的这种对它所认可并喜好的食物的感情甚至比人对人的感情还要真挚、浓烈而永久！对离开永寿客居他地而又眷恋故乡的人来说，饸饹则是一条线，一次次在梦里穿缀着久违的相逢——自己在这头，故乡在那头！
饸饹古时称“河漏”。元代王祯《农书》中载：北方山后，诸郡多种，磨而为面或作汤饼，谓之河漏。也许是转音所致，河漏逐渐被叫作饸饹。饸饹的正确读音为“hé le”，方言往往读作“huó luo”。 饸饹是我国北方最常见的面食之一， 永寿饸饹的特点是粗、长、韧。永寿人性情刚直，胸怀豁达，意志坚韧，吃饸饹恰合脾性，正对胃口。这一合一对，便合对出了吃食的热闹和欢喜、乡情的浓郁和绵长。
