商州用于打制糍粑的洋芋生长周期长，一般出伏以后才可以挖。新洋芋不能立即打制糍粑，要放置一段时间才能制作糍粑。从八月十五开始，家家户户正式开始打糍粑。
制作洋芋糍粑有两种方法：
1、选洋芋。挑选含粉量高的沙地洋芋 ，洗净。
2、方法一：煮洋芋。将洋芋放入大铁锅中，倒入凉水，煮一小时左右，让洋芋充分熟透，取出，放入凉水中，剥去洋芋皮，晾凉待用。
方法二：蒸洋芋。先刮去洋芋皮，再放入蒸笼中蒸制一小时左右，让洋芋充分面软，晾凉待用。
3、打制糍粑。将蒸煮出的洋芋倒在糍粑石上，用特制的木槌用力碾压洋芋，待到洋芋基本成泥状，有筋道后，就开始捶打，一边捶打，一边用木槌将洋芋泥拢到一块，反复捶打，直至变成细腻的泥状，糍粑就制成了。
4、制作料汁。采摘田间地头的小蒜、小茴香、川芎、藿香、大蒜、大葱等，将油烧热，泼入料碗中，放入油泼辣子，加入醋、盐调味；热油炝辣椒、蒜片、花椒，倒入农家腌制的浆水，烧成汤汁。俗称渠浆水。
