2023年国庆天安门广场及长安街沿线花卉布置方案，“五谷丰登”首次亮相大花篮。 天安门广场及长安街沿线花坛布置以“中国式现代化全面推进中华民族伟大复兴”为主题，展现全国各族人民以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，深入学习贯彻党的二十大精神，为全面建设社会主义现代化国家、全面推进中华民族伟大复兴而团结奋斗。 五谷丰登，国泰民安， 是我们所有华夏儿女的期盼。 五谷丰登 人们常常在送祝福时说“五谷丰登”，而在嘲笑人说“四体不勤，五谷不分”。那么，所谓“五谷”究竟是哪五谷呢？ 其实“五谷”在古代亦有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽（《孟子·滕文公上》：“树艺五谷，五谷熟而民人育。”赵歧注：“五谷谓稻、黍、稷、麦、菽也。”；另一种指麻、黍、稷、麦、菽《周礼·天官·疾医》：“以五味、五谷、五药养其病。”郑玄注：“五谷，麻、黍、稷、麦、菽也。”。） 两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。从一方面来说，麻子虽然可以供食用，但是主要是用它的纤维来织布。谷指的是粮食，前一种说法没有把麻包括在五谷里面，有其合理性。但从另一方面来说，当时的经济文化中心在北方，稻是南方作物，北方栽培的有限，所以五谷中有麻而没有稻，也有可能。 其他说法则有《楚辞·大招》：“五谷六仞。” 王逸注：“五谷，稻、稷、麦、豆、麻也。”《素问·藏气法时论》：“五谷为养。”王冰注：“谓粳米、小豆、麦、大豆、黄黍也。” 今天，我们则主要介绍稻、黍、稷、麦、菽。 稻 稻，即水稻，脱壳加工而成的大米今天为全世界一半以上的人口提供食物。 水稻是中国产量最大的粮食作物，中国的水稻栽培史可以上溯到1万多年前，科学家根据水稻基因组的分析推测水稻是大约在8200～13500年前在中国华南被驯化，中国境内多处1万年以上的栽培稻考古遗迹也支持这一结论。早在距今1万年前，中国就发展了原始农业文明。 早期的水稻并不是人们的主要粮食，到了唐朝，稻逐渐代替了粟（今天的小米），开始在全国粮食生产中的首要地位，直到明清时期，水稻才在粮食作物中的比重中占到了绝对优势。 黍 黍，即黄米，颜色和小米相近，但是黍并非是小米，体积上也比小米稍大。 黍原产于我国，在原始农业时期已经驯化栽培，因其生产期短、耐旱，竞争力强，种植最早，是古代黄河流域主要粮食作物之一。 从“彼黍离离，彼稷之苗”，到“故人具鸡黍，邀我至田家”，黍在一方餐桌之上，见证了中原大地一步步的雄起。但正如经济文化中心不断南迁，黍的地位也逐渐下降。商周时期，黍仍是主要的粮食作物，到了春秋战国时期，黍的地位已经下降，“黍稷”的首席地位已被“菽粟”所代替，便不再是主粮，今天在中国的餐桌上已经很少见。 稷 稷又称“粟”，就是我们平时吃的黄色的小米。小米原产于中国，小米的祖先是一种狗尾草。 在原始农业时期，因小米能适应贫瘠的土壤优先得到驯化。小米具有抗旱耐热，生长期短，产量高、品质好的特点，随着农业技术改进，到商周时期，小米便逐渐取代了黍，成为最重要的粮食作物，并被普遍种植，直到隋唐时期，其首要地位才被稻所取代。 古代中国把国家称为社稷，稷代指粮食，可以看出当时稷在国人心中的重要地位。 时至今日，小米只是在北方地区的少数地区还有种植，在粮食总体占比中已经极低，多数人今天主要用它煮粥喝，也被用作花鸟市场里的鸟食。 麦 麦，包括了大麦、小麦，小麦是五谷中唯一起源地并非中国的谷物品种。目前的研究认为小麦是在距今9600～9000年间被西亚地区古代先民驯化出来。 麦在商周时期播种面积不大，在粮食作物中地位不高。在春秋战国时期，麦的种植发展较快，在秦汉时期得到了进一步推广。到了隋唐时期，麦的地位继续上升，与小米处于等同地位。 在唐代，人们已经吃上了饺子、包子、面片等。到了宋朝，随着烹饪方法的发展，油炸、糕点等都可以吃到。 相比于小米，小麦粉富含面筋蛋白，这种蛋白让面团具有韧性，易于加工成不同形状，口感也更加丰富，这是小麦地位在历史上反超小米的一个重要原因，小麦在明代时成为了仅次于稻的粮食作物并延续至今。 菽 菽是豆类的总称，一般而言，菽是指“大豆”。大豆起源于中国，但究竟是起源于黄淮流域，还是东北亦或者南方沿海，目前尚无定论。 考古证据显示，我们的祖先在3000年前就开始种植大豆了，而6000年前遗址中发现的野生大豆，则说明人类采食大豆的历史还要早很多。 在古代，大豆不仅可以直接食用，中国人还创造了豆浆、豆腐等，并发明了酱油等源自大豆的调味品。 大豆有一个远胜其它四谷的优点就是蛋白质含量约为35～44%，是谷类食物的4～5倍，为古代中国人身体发育提供了蛋白质的重要来源。 以农耕文明为代表的传统文化，积淀着中华民族最深层的精神追求，折射中华民族对于自然规律的认识与把握，传承了中华民族敬畏、保护、利用自然的优秀传统。使古老的华夏农耕文化焕发出勃勃生机。 —END— 扫描二维码 ｜ 关注我们
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