【庆双节】│丹凤推荐——【美食四皓商芝肉】

秦末汉初，天下战乱，有周、吴、崔、唐四位贤士，在丹凤商镇的是商山隐居，以避秦乱，商洛人尊其为"商山四皓"。四人采商芝而食，写下了著名的巜釆芝歌》:“莫莫高山，深谷逶迤，烨烨紫芝，可以疗饥″。使商芝以野山野味驰名省内外，此菜精选一年生商山黑猪，取其五花肉，入汤锅煮至六成熟捞出，趁热涂抹土蜂蜜。锅入油烧至八成热，将肉块皮朝下放入，炸成金黄色，捞入肉汤泡软，待凉后经改刀，整齐的码入蒸碗中，配以泡发过的商芝，黄花菜，油炸豆腐条，大枣，黄米等等。上笼用旺火蒸1个多小时，待其入味，滗去原汁，将用扣入碗中。此菜色泽红润，质地软糯，肥而不腻，入口可化，有甜有咸，荤素搭配，成形四样，样样不同，以寓意四位贤人。