近日，宝鸡市人民政府公布了第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录，经过申报、评审和公示，千阳县两个项目入选，分别为：《千阳大肉泡馍制作技艺》和《西府康祥酥皮点心手工制作技艺》。
千阳大肉泡馍制作技艺的主要特征是：肉肥而不腻、瘦而不柴、滑润爽口；馍皮干内软、火色均匀、入汤不散；汤煎且汪、味道飘香、配菜渲净。核心要素有三：一是上门买活猪，肉鲜，选老槽土猪（指饲养期要一年以上）肉瓷实，杀时不呛血，里外干净；二是煮肉火候大中小交替使用，各味调料适时入锅，保证熟而不烂，熬制卤肉酱汁要配全调料，掌握火候，舌尝其味，及时调整；三是泡馍为一指厚的烙饼，酵面参半，文火烙制，内软外黄，皮干不焦，掰碎浇汤（或刀切键条状）后，味透形不散。 千阳大肉泡馍以解饥又解馋的功能在千阳世代传承，它从一个侧面反映了千阳“地僻寒俭”“家家粗粝”的生活史和饥肠辘辘的人们对油食的强烈渴望和对衣食无忧的幸福生活的向往。千阳大肉泡馍从喜欢肥肉到去肥拣瘦的转变，形象地见证了社会的发展和人们生活水平的提高以及人们饮食结构日趋合理的发展趋势。与时俱进的千阳大肉泡馍的重要价值就是不断向我们诠释“民以食为天”的真谛，它如今已成为重阳节各村举办“百叟宴”的首选美食。 西府康祥酥皮点心手工制作技艺关键环节分为：精选好原料、文火焙烤五仁、精制皮面和酥面、依照百年配方按比例配制馅料、手工包制及入模磕制成型、入炉慢火烤制，认真把握火候，保证馅熟和外皮均匀上色，达到形美味香，香酥可口。康祥食品厂一直坚持纯手工依照古法制作，依靠师傅带徒弟，手把手传承，已传承六代，并聘请退休老师傅为顾问，常年把关，传帮带年轻师傅。百年传承，口味不变，已享誉整个西府及周边地区。
