冬 DONG ZHI 至 | ![]() |
冬至,二十四节气之第二十二个节气,也是冬季的第四个节气。

冬至调养
冬至阳生,天寒地冻,开始数九。
1.提倡精神摄养,饮食调养为主,以顺时奉养、起居护养、药物相助为辅。不酗酒、不吸烟、不过度劳累。
2.注意防寒保暖,坚持晚间泡脚。冬至在调养学上是一个重要节气,主要是因为“冬至一阳生”。冬至到小寒、大寒是最冷的季节,要重点预防心脑血管、中风、高血压等疾病。
冬至饮食
以补肾为主,味宜减咸而增苦,以养心气。可以选用牛肉、羊肉等来滋养脏腑,在调味品上可以多选择一些辛辣食物,如胡椒、辣椒、姜、蒜等。
饮食宜多样,谷、果、蔬合理搭配,适当选用高钙食品。食物要温热熟软,并且要清淡。
冬至饮食习俗

(1)吃汤圆
冬至吃汤圆的传统习俗在南方地区十分盛行,汤圆是冬至节必不可少的一道美食。汤圆是用糯米粉加水搓揉而成的圆形“小球”,为了口感好,里面一般会加入黑芝麻等辅料。“圆”寓意圆满、团圆,象征一家人团团圆圆。
(2)吃饺子
关于冬至吃饺子的说法有很多,得到普遍认同的有两个。其一为纪念“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的民谣。其二为民俗专家认为冬至是阴阳“交子之时”,所以这一天吃饺子有“顺从天意”的意思。
冬至饮食推荐——洋参当归羊肉汤
【原料】西洋参5g,当归15g,羊肉500g,生姜3片,枸杞子30g,绍酒、葱、醋、胡椒粉适量。
【做法】1、将西洋参、当归洗净用纱布包好捆扎好,用中火煮20-30分钟;2、羊肉洗净切块用开水冒一冒,去掉血腥,将羊肉、西洋参、当归、生姜放入砂锅中,大火烧开后转为小火,慢慢熬炖两小时;3、放入枸杞子30克,再煮10分钟,最后放入香菜末、盐出锅,盛入汤碗后,喝汤或根据个人喜好加醋、胡椒粉等调料。
【功效】本药膳取自《金匮要略》当归生姜羊肉汤,原方主治妇人产后血虚有寒,邹老减少了生姜用量,加入西洋参大补元气,生津止渴;当归养血补血;羊肉血肉有情之品,温中养血、补益肾阳,作为冬至节气,大补气血、温肾健脾的代表药膳。