跟着课文游中国（十七）：红色故都·赣州雅韵

《吃水不忘挖井人》节选

部编版语文教材一年级下册

别称：虔城、虔州、赣南、客家摇篮

美誉：千里赣江第一城、江南宋城、红色故都

位置：江西省南部

名人：钟绍京、郑獬、魏禧、曾几......

景点：通天岩、八境台、郁孤台、赣州古城墙、赣州古浮桥......

美食：四星望月、小炒鱼、板鸭、米果、酒糟鱼......

于都县中央红军长征集结出发地纪念园，位于于都县城渡江大道东段占地面积60亩。由东门渡口、中央红军长征出发纪念碑、游客服务中心、主题雕塑、集结广场、纪念广场、长征五号火箭模型、中央红军长征出发纪念馆等组成，贯穿其中的步行道像一条飞舞的红飘带将各部分连接在一起。

纪念园内纪念馆有两层展厅，一楼为长征出版物博览中心，集长征出版书籍、音像制品展示、VR、AR体验以及红色课堂为一体，二楼陈列采用文字、图表、照片、声、光、电等现代化手段，再现中国革命伟大转折及苏区人民支援红军的历史场景。

共和国摇篮景区包含叶坪旧址、红井旧址、“二苏大”旧址、中华苏维埃纪念园四大红色游览区。是中宣部首批公布的全国爱国主义教育示范基地，也是全国红色旅游经典景区之一。

叶坪景区拥有全国保存最完好的革命旧址群之一，第一次苏维埃代表大会旧址、中共苏区中央局旧址、博生堡、公略亭、红军烈士纪念塔、红军烈士纪念亭、红军检阅台等都在叶坪景区。

红井景区有毛泽东亲自为群众开挖的家喻户晓、妇孺皆知的水井——红井，还有大片部委旧址。

二苏大景区有中华苏维埃临时中央政府大礼堂，是当年红军在瑞金留下的唯一自己建造的大型房屋，中华苏维埃共和国第二次全国代表大会在此召开。大会上产生了国旗、国徽、军旗等。

中华苏维埃纪念园景区主要分布瑞金革命烈士纪念馆、红军烈士亭、毛泽覃雕像、滨水景观区、龙珠塔等景点。

通天岩风景名胜区至今保留着唐朝至宋代的石龛造像359尊，宋代至民国的摩崖题刻128品，是我国江南地区最大、保存最完好的一座石窟寺，被专家誉为“江南第一石窟”。代表性地貌景观景点主要有忘归岩、观心岩、龙虎岩、通天岩、翠微岩等。其中雕刻于唐代的8尊造像飘逸洒脱、栩栩如生。

赣州古浮桥，学名叫惠民桥，又称东津桥、东河浮桥。浮桥长约400米，由100多只小舟板并束之以缆绳相联而成，始建于宋乾道年间（1163——1173），至今已有800多年历史。由知军洪迈所建，连接章江的两端，每天定时开启，以便来往商船通行。赣州市三面环水，江面宽阔。在宋代先后建造铺就了东河、西河、南河三座浮桥以沟通城乡。建国以后，西河、南河浮桥因修建了公路大桥而被折除，东河浮桥就成了现今赣州市的“国宝”级文物。整座浮桥分为33组，用缆绳把它们连接起来，然后用钢缆、铁锚固定在江面之上。

醋果子炒大肠

醋果子炒大肠雅称“炒东坡”。取猪大肠洗净切成段，用本地的一种特殊酸菜即醋果子作为主要配料，再加其他佐料爆炒而成，其特点是色泽素雅、味道酸美、入口滑嫩，是一道颇具地方风味的佳肴。

从名字可知，炒东坡与苏东坡有关。据载，北宋年间，苏东坡被贬途经赣州，虽然被贬，但苏东坡声名远播，受到了当地官员的热情款待，在席间点了一道当地的名菜炒大肠，这道菜深受苏东坡的青睐。几年之后，苏东坡被朝廷召回京，再次路过赣州，天天都要吃炒大肠，借这道菜的灵感还写了不少诗词。又因食用这道菜时耐咀嚼，意味深长，犹读苏词，客家人干脆把这道菜取名为“炒东坡”。

寻乌黄

粄

寻乌黄粄，寻乌的一道特色小吃，是用禾米做的粄，有一种非常独特的香味。黄粄具有健脾消食的作用，吃法多种多样，可切成小块，洒上一些白糖吃；也可用葱、姜、香菇、盐等配料制成香气扑鼻的酱料，把黄粄蘸着这酱料吃；另外，还可将黄粄炒着吃，或煮鸡汤吃等等。

客家薯酒

薯酒是赣县传统的客家特色美食，主要原材料是毛薯和客家酒酿，配料有红糖、红枣、枸杞和生姜。毛薯中的花青素含量非常高，是冬季食补材料中的佳品。将刚刚出土的毛薯洗干净、去皮，再刷成泥。薯泥刷好后，用手反复抓匀、上下拍打，这样做出来的薯饼才更有韧性。锅中加入水，等水烧开，放入适量的酒酿、红枣、枸杞和红糖直至沸腾，就可以出锅了。

赣南小炒鱼

小炒鱼是江西赣南地区的特色名菜。小炒鱼选用鲜草鱼为主料，去掉鱼头鱼尾，切成块状，加以生姜、四季葱、红椒、小酒（醋）、酱油、水酒等佐料烹饪而成。正宗的小酒，一般是赣南的客家人酿米酒的时候，留一部分暴露在空气中再次发酵，形成酸酒，这就是叫做小酒的米醋。如果用了白醋或者陈醋，味道截然不同。成菜色泽金黄、味鲜嫩滑、鲜辣微酸、略带醋香。