认准商超、官方旗舰店等正规渠道，避开流动摊点“现榨油”——这类油未经过精炼，苯并芘等致癌物风险高。记得向商家索要生产资质和合格证明哦。
看3个关键信息：
① 配料表：纯植物油应无其他添加，调和油需标清成分比例；
② 生产日期：优先选3个月内生产的；
③ 标准号：认准《食品安全国家标准植物油》（GB 2716-2018）等国标。
◎ 优质油清亮透明：小磨香油呈淡红色，芝麻香油红中带黄；
◎ 颜色浑浊、有沉淀或哈喇味，哪怕没过保质期也别买！
人数×10ml/天×90天=安全量，优先选500ml小包装。
开封后3个月内吃完，大桶油可分装入玻璃壶冷藏；
● 远离灶台。高温会加速油脂氧化，开封1个月过氧化值就可能超标；
● 油壶每月清洗，旧油别混新油，否则会加速变质。
凉拌选亚麻籽油、橄榄油（烟点低），爆炒用菜籽油、精炼花生油（烟点＞200℃），避免高温下产生致癌物。
《中国居民膳食指南》建议每人每天不超过30克（约2汤匙），用控油壶更精准。
① 反复煎炸油别再用，苯并芘会飙升20倍以上；
② 油冒烟才下菜？此时已产生有害物质；
③ 长期只吃一种油！轮换3-4种油能平衡脂肪酸。
❌ 油色变深浑浊
❌ 闻着有哈喇味
❌ 加热油烟骤增
❌ 油壶内壁发黏
出现以上情况，哪怕只开封1个月也别心疼，直接倒掉最安全。
来源：威海科普
