香气四溢、锅气十足的中式炒菜是很多人的心头好，但是每次一起油锅，油烟味也着实呛人。这时，就是油烟机大显神通的时刻了。
看似不起眼的油烟机里，其实藏着不少学问！
油烟机是怎样工作的？
其实，油烟机的工作原理主要基于空气动力学和离心力原理，通过以下两个关键步骤完成油烟的收集、分离和排出。
负压吸入
接通电源后，电机带动风轮高速旋转。油烟机的风轮叶片形状经过特殊设计，能将空气推往排烟管的方向，灶台一侧就形成了多余的空间，把空气“吸”走，使油烟机内部形成负压区。根据空气动力学中“流体从高压区流向低压区”的原理，炉灶上方的油烟气体被负压吸引，形成上升气流，油烟、蒸汽和有害气体随之被吸入油烟机内部。这一过程也符合伯努利原理，即空气流速越快，气压越低，从而形成压力差，将油烟吸入。
油烟分离
被吸入的油烟气体首先经过油网，油网可拦截部分大颗粒油滴和杂质，完成第一次油烟分离。
随后，油烟进入风道，高速旋转的叶轮使油雾在离心力作用下凝结成油滴。这些油滴被甩到内壁或油网上，最终通过油路汇入集油杯中，而净化后的空气则继续流动，通过排风管排向室外或公共烟道。
使用油烟机时，需要紧闭门窗吗？
实际上，油烟机通过负压原理排走油烟，如果门窗完全紧闭，厨房内的空气被大量抽走后无法及时补充，会形成负压环境，不仅吸力下降，还可能导致公共烟道中的油烟倒灌回厨房。因此，不建议紧闭门窗，可适度开窗，留出10~15厘米的缝隙，既能补充氧气，使燃烧更加充分，也有利于油烟机更高效地排烟。
来源：科普中国、山东省科协
