城固县汉中面皮制作技艺传承基地坐落于陕西省汉中市城固县博望街道江湾产业园区第 10 栋，总面积约 5000 平方米，是依托 “汉中面皮制作技艺” 打造的非遗活态传承载体。基地以 “守护舌尖非遗、融合科技产业、赋能乡村振兴” 为核心使命，集技艺传承、生产示范、文化展示、就业带动于一体，是秦巴地区饮食类非遗活化利用的标志性平台。

基地资质深厚，文化底蕴绵长。其承载的 “汉中面皮制作技艺” 于 2011 年入选陕西省第三批非物质文化遗产名录，作为县级非遗传承基地，更成为该技艺标准化传承的核心阵地。这一技艺在汉水滋养与岁月沉淀中不断精进，凭借独特风味荣登 “中国十大经典地方早餐” 金榜，经《舌尖上的中国》等媒体传播，已成为天汉大地的饮食文化名片。

在技艺传承与培训推广方面，基地构建了 “古法示范 + 公益培训” 的完整体系。作为非遗传承 “活课堂”，这里完整保留传统制作流程：精选城固籼米经 12 小时泉水浸润，石磨成浆后用竹笼猛火蒸制，最终成就薄如蝉翼、柔韧透亮的品质。依托县级传承人团队开设免费培训课程，涵盖米料甄选、米浆调制、蒸制把控、调味配比等全流程技艺，年均培训学员超百人，学徒遍布全国各地，更助力 “汉中面皮师” 成为城固特色劳务品牌。

生产体系实现古法与科技的深度融合。基地设有现代化生产车间，自动化生产线精准复刻传统工艺标准：智能设备把控清洗研磨的物料配比，恒温系统保障蒸制温度与古法一致，后续经裁切、真空包装、智能分拣等工序，日产 10 万袋面皮通过冷链物流发往全国。这种 “手工匠心 + 机械效率” 的模式，既守住了非遗本味，又破解了传统小吃规模化发展的难题。

产业赋能成效显著，助力乡村振兴。基地以 “非遗 + 产业” 模式构建全产业链，上游联动本地籼米种植户保障原料供应，下游通过线上线下渠道拓展市场，年产值达 500 余万元。目前已带动千余农户增收，30 余名员工实现稳定就业，更通过参与全国技能大赛等活动，让城固面皮从地方小吃升级为富民产业。

未来，基地将持续深化 “传承 + 生产 + 品牌” 融合发展，完善技艺展示区与体验设施，拓展 “非遗研学 + 美食体验” 文旅项目，推动城固面皮在标准化生产中延续文化根脉，让这碗承载乡愁的美味在传承创新中香飘更远。

   开放时间:上午8:30——12:00，下午2:00——5:30

   场馆地址:陕西省汉中市城固县博望街道江湾产业园区第 10 栋