杜康酒是中华历史文化名酒。相传杜康是中国四大发明创造者之一、中国酿酒之鼻祖，杜康和杜康酒在许多史籍中均有记载，在中国老百姓特别是白水乡民中也传有许多佳话、故事、典故、传说、民谣，在许多文艺作品如小说、戏剧、诗歌中均有反映，佚书《世本》载：“仪狄始作酒醪，变五味。少康做秫酒。”《吕氏春秋·勿躬》也有类似的说法。东汉许慎《说文解字·酉部》载：“酒，就也；从水从酉……古者仪狄做酒醪，禹尝之而美，遂疏仪狄。杜康作秫酒。”又《说文解字·巾部》载：“古者少康初作萁、帚、秫酒，少康，杜康也。”三国曹操《短歌行》道：“慨当以慷，忧思难忘。何以解忧，惟有杜康。”三国《魏志论略曰》：“康以酉日死，古酉日不饮酒会客。”晋人江统的《酒诰》中有“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，一曰杜康。” 唐代皮日休《酒床诗》云：“滴滴连有声，空疑杜康语。”宋代苏东坡《止酒诗》亦云：“从今东坡室，不立杜康祀。”宋代朱翼中《北山酒经·酒经上》载：“酒之作，尚矣。仪狄作酒醪，杜康作秫酒，岂以善酿得名，盖仰始于此耶。”清乾隆十九年重修的《白水县志》记载：“杜康，字仲宁，为县之康家卫人，善造酒。”杜康老酒传统酿酒工艺，长期以来在白水杜康故里的小作坊中传承沿袭。  

清代以前，白水境内的杜康酒酿造工艺无从考证。据今存杜康庙内的《杜公祠碑》载：“造酒之法，不酝不酿，五七日而味成。其工省，其味淡，殆太羹无酒之遗意焉。”七十年代在恢复杜康酒生产中，经以时树森为首的酿造技术人员，收集白水民间酿酒遗方，至今逐步形成了一套五大工序，六道酿造工艺的杜康酒手工酿造技术。

地址：陕西省渭南市白水县杜康镇

联系人：张宗贤

电话：18191809008