宁陕县非遗项目简介

宁陕神仙豆腐制作技艺

宁陕神仙豆腐制作原料为短枝六道木（即“神仙树”）树叶。该树多生长在海拔2000米以下的山坡、路边、沟边杂林或灌木林中。据《中国树木分类学》记载，我国六道木共有26种。其中短枝六道木叶子能做豆腐，还可制作茶叶。

宁陕神仙豆腐的制作采用传统的办法。每年5至8月，采回“神仙树”的嫩叶放入木桶中，倒入开水，立即用木槌捣出叶浆，再用纱布滤出汁液，盛入大盆中，用凉水冷却即成神仙豆腐。豆腐成型冷却后，用刀切成小块，用清水漂一两日，去掉苦味即成。食用时切成条、块，以醋、蒜汁或辣椒水为调料。

宁陕神仙豆腐有解暑降温、清凉下火、降压抗菌等作用，它是一种绿色保健食品，有着良好的开发前景。

宁陕神仙豆腐制作工艺独特，地域特色鲜明，已被列入安康市第二批为物质文化遗产名录。