西乡松花蛋是陕西省西乡县独具风味的传统名特食品，已有数百年的历史。据史料记载和考证，源于清代乾隆年间，经过了清代的产生期、民国年间的发展期、解放后的鼎盛期、二十世纪末至今的曲折发展阶段。 西乡松花蛋传统制作工艺分为三个阶段（选料、配料、腌制），经十几道加工工序，历时50—70天精制而成。