山阳县羊肉泡是山阳人特别喜爱的小吃之一。它历史悠久，制作独特，口味醇香、名扬商洛。

据山阳县  记载：“山阳县羊肉泡与外地不同，多以羊肉与红白萝卜同煮。吃时，旋调葱蒜、莞姜和油炸辣椒，泡以麦面或包谷面烙饼。特点是：羊肉多、示小、烙饼脆、香味浓，食后味感舒适。”山阳羊肉泡制做环节较多，其主要做法有选料、漂煮肉、烙馍、煮馍四道环节，主要特征是：以鲜肉、鲜汤为主、肉嫩、肉酥、汤鲜、味醇味香、配料齐全，色味俱佳。

山阳羊肉泡以羊肉为主，加入各种配料，制做精细，原汁原味，口味独特，深受广大消费者的喜爱。凡是来山阳的各地人士都要吃上一碗羊肉泡，同时已成为山阳人招待朋友的一道著名小吃。