白火石氽汤首创可追溯到明清湖广移民期。陕南属湖广移民区，又毗邻四川，古代当地的土著人受到了移民和友邻地区文化的影响，相互碰撞，形成多元化的文化，饮食文化亦不例外。陕南菜中的炒菜，突出的特点是酸辣口味，而白火石氽汤的口味特点正好与炒菜形成强烈对比，突出清、淡、鲜、纯。这可能就是白火石氽汤能够流传至今，经久不衰的奥秘所在。强烈反差，使食者更感刺激，更有新奇感，更能增大食欲。