过大年是汉民族民间传统中的第一个大节，时间长、形式隆重、民风民俗醇厚，大年的茶饭成了过大年的一个重要内容。绥德年茶饭萦素结合，花样多、营养丰富，烹调方法以煮炖为主。年茶饭明快、实惠、爽口，是黄土地饮食的代表作。

绥德年茶饭以米为主的有黄米馍馍、黄米酒、油糕、枣糕，其中有馅的、无馅的黄米馍馍，从腊月吃到二月。杂豆系列的年茶饭主要有豆腐、黄豆芽、绿黑豆芽、绿豆芽、杂面以及粉条等。肉类系列的年茶饭有白条肉、酥鸡、丸子、炖肉、红烧肉、清蒸羊肉、羊肉扁食（饺子）等。

绥德年茶饭主要特征：

1、绥德年茶饭萦素结合，丰富多样，营养价值高。

2、绥德年茶饭蒸煮为主，厨艺明快、洗炼、实用，体现了黄土饮食文化的鲜明特点。

3、绥德年茶饭蕴含着淳朴的民俗文化，如：油糕谐音高，节节高，除夕吃炸油糕形成长久的习俗。