石泉血豆腐干是一种具有地方风味特色的美食菜肴，分布于石泉县城及各个乡镇，石泉县地处长江上游水源地，这里气候适宜，水质好、所产猪肉鲜美、本地豆腐滑嫩，加上盐、料酒、花椒等、冰糖腌渍，用传统工艺而成，这样制成的血豆腐干不仅充分的吸收了调料的香味，还带着松枝的清香。

熏制好的血豆腐干外黑内红，切成片后无论是作为凉菜，或是加上酸辣子炒热菜，都有鲜香柔嫩的味道，堪称豆制品里上乘的特色美食，是现代居家旅行、饮食养生的必备保健食品。