绥德黑粉是本地代表性的地方特色小吃，是重要的民俗类饮食非遗代表性项目。

绥德黑粉据说至少有300多年历史，它选用陕北优质绿豆为原料，用专用器具和工具，人工在粉房（工坊或加工厂）制作完成，经过多次翻簸→清洗干净（2—3次）→浸泡（8—10小时）→研磨（糊状）→瓷瓮沉淀芡粉→过滤→发酵（这三步与气温变化有关，起最关键作用）→锅中按比例加水倒入芡糊（用擀杖或木铲不停搅拌）擦黑粉（火候适中25—30分钟）→出锅→盛盆、碗→冷却（一般需10小时左右）→成品（需要真空包装的真空机处理）。

绥德黑粉和绥德卤猪头肉拌在一起吃食，味道别有韵味，被当地称为“活捉鱼”美食；黑粉和油饼、油旋一起吃食也是绝配。

绥德黑粉具有技艺讲究、经验丰富，地方特色鲜明、富有农耕文化特色，健康营养、味美可口，节约型环保食品主要特征和历史、科学研究、以及社会功用等重要价值。项目保护单位制定了有效的保护计划和措施，积极组织参与对外交流和商贸活动，提高其知名度和影响力，同时树立了民众“非遗传承  健康生活”的理念；可观的经济收入，带动了本地非遗项目文化产业的发展，为文旅融合发展做出了应有的贡献。