绥德碗托制作技艺，作为陕北文化的重要组成部分，陕北盛产杂粮，为了改善伙食滋润生活，绥德人想出了粗粮习作的办法，吃出来许多新花样，碗托就是粗粮细做的一种名优地方风味小吃，是“绥德汉”用智慧的“匠心”、灵巧的双手创造出来的一种独特的传统小吃。

碗托属于粗粮精做的一种名优地方风味小吃，其原料是荞面，制作方法看似简单，但其中蕴含着大学问，用凉水和面，面团和硬再慢慢揉软，然后用凉水把面团羼开，羼到用筷子挑起后能形成不断线的面糊，把面糊舀入碗中，放入蒸锅，隔水蒸40分钟既熟，出锅凉凉即可使用。

    碗托食用方法分为两种，既为刀刀碗托和麻辣肝子碗托。刀刀碗托属于素食法，麻辣肝子碗托属于荤食法，各有千秋。碗托是清热泻火风味独特的小吃，更是心脑血管和糖尿病患者的食疗佳品，其盛名远播。