石泉石锅鱼文化底蕴深厚，它不仅是石泉饮食文化的代表，也是汉水文化、移民文化的历史见证与载体，更是石泉响当当的美食名片。

石锅鱼所用石锅是一种特殊石材制成，食材多为鲶鱼、江团。食法将鱼剁小块，鱼头对称切半，腌制后，加蛋清拌匀，放入石锅熬制的秘制汤料中加热，在“咕嘟咕嘟”的声响中，鱼肉的孔隙充分吸收了各种佐料的香气，质感嫩滑，松香爽口，麻辣味足，加上当地酸菜，丝丝香味缓缓升华，一种氤氲气氛顿时弥漫开来。更觉回味无穷。