用陕南萝卜上的菜叶杆和芥菜制作而成的，安康人制作泡菜的历史已久，安康 有三天不吃酸走路打窜窜的说法，浆水泡菜则是家家户户都会泡制的美味佳肴，是安康名特产品。

浆水菜虽然好吃但制作工艺复杂且要求高，需要菜脆汤红才算正宗好吃的浆水泡菜，秦巴奶奶这款姜水是已经炒好的，开瓶即食，吃牛肉面来几筷子非常好吃。

酸菜面是安康游子的思乡情怀，大多数外出的安康人回家后都会煮一碗正宗的酸菜面配 上油泼辣子的酸菜面解腻开胃，酸辣爽口，吃一口面喝一口汤，非常的舒服。