九里山油茶是陕西省清涧县的一种特色小吃，以下是对其的详细介绍：

一、起源与背景

清涧县位于陕西省北部，拥有丰富的农业资源和深厚的文化底蕴。油茶作为当地的传统小吃，承载着当地人的饮食记忆和文化情感。九里山油茶作为清涧县油茶的代表之一，以其独特的口感和制作工艺赢得了广大消费者的喜爱。

二、制作工艺

1. 原料准备：九里山油茶的主要原料包括面粉、食用油、芝麻、花生、茶叶等。这些原料经过精心挑选和加工，确保油茶的品质和口感。

2. 炒制：将面粉、芝麻、花生等原料放入锅中进行炒制，使其散发出浓郁的香气。炒制过程中需要控制火候和时间，以确保原料的熟度和口感。

3. 煮制：将炒制好的原料与茶叶一起放入锅中，加入适量的水进行煮制。煮制过程中需要不断搅拌，以防止糊锅和粘底。同时，还需要根据口味加入适量的盐和其他调味料。

4. 过滤与调味：将煮好的油茶进行过滤，去除杂质和茶渣。然后，根据个人口味加入适量的葱花、香菜等调味品，增加油茶的口感和风味。

三、口感与特点

1. 口感浓郁：九里山油茶口感浓郁，香气扑鼻，入口即化。其独特的口感和风味让人回味无穷。

2. 营养丰富：油茶中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，能够为人体提供所需的能量和营养。

3. 易于消化：油茶中的面粉和油脂经过炒制和煮制后，变得易于消化和吸收。这对于肠胃功能较弱的人群来说，是一种理想的食品选择。

四、食用方式

1. 直接饮用：将煮好的油茶直接倒入碗中，根据个人口味加入适量的调味品即可饮用。

2. 搭配主食：油茶还可以搭配主食如馒头、面条等一起食用，增加饱腹感和口感层次。

五、市场与销量

九里山油茶作为清涧县的特色小吃之一，在当地拥有广泛的市场和销量。随着旅游业的发展和人们对传统美食的关注度提高，九里山油茶也逐渐走向全国市场，成为了一种备受瞩目的地方特色美食。