“九里山油哥俩油茶泡麻花”是陕西省清涧县的一种特色小吃，结合了油茶和麻花的独特风味。以下是对其的详细介绍：

油茶的制作

1. 原料：油茶的主要原料包括小麦粉、食用油、芝麻、杏仁、黄豆、花生等。这些原料经过精心挑选和加工，确保油茶的品质和口感。

2. 炒制：将小麦粉加入食用油中，用中火炒制，直至面粉呈现微黄色。在炒制过程中，需要不断翻炒，以防止面粉糊底。

3. 调味：将炒好的面粉用凉开水兑开，搅拌均匀。然后加入开水继续搅拌，同时加热。在加热过程中，可以加入芝麻、杏仁、黄豆、花生等配料，以增加油茶的口感和风味。

麻花的制作

1. 和面：将面粉、水、酵母等原料混合均匀，揉成光滑的面团。然后盖上湿布，醒发一段时间。

2. 制作麻花：将醒发好的面团搓成长条，然后对折并拧成麻花状。接着，将麻花放入热油中炸至金黄色，捞出沥干油分。

油茶泡麻花的食用方式

1. 准备油茶：将制作好的油茶倒入碗中，根据个人口味加入适量的调味品，如葱花、香菜等。

2. 加入麻花：将炸好的麻花放入油茶中，浸泡一段时间，使麻花充分吸收油茶的汤汁。

3. 食用：用勺子舀起油茶和麻花一起食用，感受油茶和麻花结合的独特口感和风味。

特点与营养价值

1. 特点：油茶泡麻花口感丰富，既有油茶的香浓口感，又有麻花的酥脆口感。同时，油茶中的配料也为这道小吃增添了丰富的口感层次。

2. 营养价值：油茶泡麻花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分。其中，小麦面粉养肠胃、增力气；芝麻益肺气、通利口鼻；黄豆高蛋白、利肠；杏仁解毒、发汗、下气；花生补血。这些食材的结合使得油茶泡麻花不仅美味可口，还具有一定的营养价值。